Kemeriahan menjelang tiba di Malaysia Timur apabila warga tempatan bakal
meraikan dua perayaan terbesar mereka. Di Sabah dan Labuan, Tadau Kaamatan
disambut setiap tahun pada 30 dan 31 Mei, manakala suku Dayak di Sarawak
menyambut Hari Gawai pada 1 dan 2 Jun. Berikut admin senaraikan 15 Kudapan
Unik & Makanan Tradisi Untuk Tadau Kaamatan & Hari Gawai.
Sungguhpun Tadau Kaamatan dan Hari Gawai meraikan tamatnya musim menuai padi,
sebenarnya terdapat perbezaan ketara dari segi tradisi dan upacara antara dua
perayaan ini. Tadau Kaamatan meraikan hubungan antara Pencipta dan Ciptaan,
yang diceritakan melalui lagenda pengorbanan Huminodun - seorang gadis cantik
yang sanggup mengubah tubuhnya menjadi makanan dan tanaman subur bagi
menyelamatkan manusia daripada kebuluran.
Hari Gawai pula bertumpu pada persembahan dan upacara yang menzahirkan
kesyukuran atas hasil tuaian yang melimpah ruah, di samping meraikan umat
manusia, ‘semangat’ padi, dan unsur-unsur lain yang melambangkan alam semula
jadi.
Memandangkan Tadau Kaamatan dan Hari Gawai sinonim dengan hasil tuaian
lumayan, tidak hairanlah makanan merupakan antara aspek yang paling
dinanti-nantikan. Sempena cuti perayaan ini, pastinya ramai di antara kita
yang tidak sabar lagi untuk berkumpul dengan keluarga serta sahabat karib
sambil menikmati pelbagai makanan lazat. Namun, harus diingat bahawa pemakanan
tanpa kawalan semasa perayaan boleh menyebabkan peningkatan berat badan,
tekanan dan kegelisahan. Kerana itu, pengamalan snek bijak yang merujuk kepada
tabiat makan dengan niat dan perhatian, memfokuskan pada detik sekarang, dan
menikmati makanan dengan semua pancaindera untuk mengelakkan terlebih makan
amatlah disarankan.
Di sini, mari kenali 15 kudapan unik dari Sabah dan Sarawak yang wajib anda
cuba, dan sambil-sambil itu terapkan juga amalan snek bijak ketika
menikmatinya:
1. Kuih Sarang Semut atau Kuih Jala
Sarang Semut dari Sarawak yang mirip dengan Kuih Karas dari Semenanjung
Malaysia ini diperbuat daripada adunan tepung pulut, tepung ubi kayu, dan
gula. Ia digoreng panjang dan nipis, dan memiliki tekstur yang lembut dan
sedikit kenyal. Kuih ini turut dikenali sebagai Kuih Jala, dan menjadi
kegemaran kanak-kanak mahupun orang dewasa kerana tekstur dan rasanya yang
lazat. Ketika menikmatinya, kami mencadangkan agar anda menghayati setiap
gigitan, kunyahan dan rasa kuih Sarang Semut yang rangup ini untuk
meningkatkan meningkatkan kepuasan makan anda.
2. Penganan Chuan/ Penyaram
Penganan dari Sarawak merupakan makanan tradisional yang dibuat dengan
menggoreng adunan tepung beras, gula, dan santan. ‘Kek mini’ ini rasanya
manis-manis dan sedikit masin, dengan memiliki bahagian luar yang rangup namun
bahagian dalam yang lembut lagi kenyal. Ia sesuai dijamah ketika masih panas,
tapi disebabkan ianya makanan bergoreng, amalkan kesederhanaan dan kawalan
porsi dengan menikmati sekeping sahaja pada satu-satu masa.
Sumber: Hantara Blog – Che Nom
Hinopuka merupakan makanan tradisi Kadazan yang lazat. Kuih pulut kukus
melekit yang dibalut dengan daun pisang ini manis dan lemak berkrim dengan
tekstur kenyal. Sesetengah resipi menggunakan santan untuk meningkatkan lagi
rasa lemak berkrim, dan ada juga yang menggunakan gula merah untuk menambahkan
rasa manis. Rasanya yang unik juga terhasil daripada penambahan ekstrak
pandan, pisang atau keladi parut ke dalam adunan, menjadikannya pemanis atau
kudapan yang sesuai bagi anda yang menggemari perisa yang lebih halus.
Selain mengawal kuantiti makanan, tingkatkanlah kepuasan deria anda dengan
mengelakkan gangguan dan nikmati makanan anda dengan perlahan-lahan. Sebelum
mencapai kepingan hinompuka yang seterusnya, semak dengan diri sama ada anda
sebenarnya sudah puas dengan kuantiti yang dimakan tadi.
4. Tebaloi
Tebaloi atau biskut sagu merupakan makanan tradisional masyarakat Melanau,
namun turut mendapat permintaan tinggi dari serata Borneo. Diperbuat dari
tepung sagu, kelapa, gula dan telur, tebaloi boleh didapati dalam pelbagai
perisa dan warna-warna menarik. Nikmati kepingan tebaloi anda dalam porsi yang
sederhana sambil menghayati tekstur, warna serta rasanya yang unik hasil dari
panggangan kayu api untuk meningkatkan pengalaman gastronomi anda.
5. Bambangan
Buah istimewa dari kepulauan Borneo ini sering dikelirukan dengan mangga. Ia
memiliki kulit coklat tebal dan haruman yang tersendiri, dan boleh dimakan
masak atau dituai mentah untuk dijeruk dengan garam, parut biji bambangan, dan
potongan cili untuk menghasilkan hidangan seperti Hinava Ginapan untuk Tadau
Kaamatan. Jika dimakan begitu sahaja, bambangan mempunyai rasa masam dan unik
yang serupa dengan mangga atau nangka. Sama ada dinikmati mentah, dimasak atau
dijeruk, nikmatilah setiap kunyahan dengan penuh perhatian dan lebih perlahan
untuk meningkatkan kepuasan makan anda.
6. Kuih Ros/ Kuih Acuan
Nama panggilannya mungkin berbeza mengikut daerah. Ada yang memanggilnya Kuih
Bunga Ros dan ia memang terkenal dalam kalangan masyarakat Iban. Rasanya manis
dan ranggup. Bahan-bahan yang digunakan terdiri daripada tepung beras, santan
dan kelapa.
7. Kek Lapis Sarawak
Kek Lapis Sarawak adalah sejenis kek lapis yang lazimnya dihidangkan di
Sarawak, Malaysia pada majlis-majlis khas. Dalam bahasa Melayu, kek itu
dikenali sebagai kek lapis Sarawak, kek lapis moden Sarawak, atau hanya kek
lapis.
8. Lemang
Lemang merupakan antara makanan tradisi yang sinonim dengan hidangan Hari
Raya. Di Sarawak, lemang juga merupakan juadah popolar dan sering dihidang
semasa perayaan Gawai. Makanan tradisi sejak 1864 ini dianggap melambangkan
kemeriahan dan kesatuan kerana bukan sahaja digemari oleh masyarakat Melayu
malah kaum lain seperti Cina, Iban dan Bidayuh. Lemang selalunya disediakan
menggunakan beras serta pulut dalam buluh kemudian dibakar dengan api.
9. Nasi Linopot
yang menjadi antara makanan tradisi suku kaum Dusun, iaitu nasi yang digaul
dengan ubi manis dan dibungkus dengan daun pokok wangian atau Longkobung. Nasi
linopot yang diperbuat daripada beras padi huma itu kebiasaannya dimakan
dengan tuhau, jeruk bambangan, bosau (pekasam), taduk (batang keladi), tunduk
mundok (daun ubi), ikan bilis dan sebagainya, mengikut selera masing-masing.
10. Nasi Merah
Nasi yang berwarna merah muda ini yang diperbuat daripada beras yang berbeza
daripada beras biasa sememangnya banyak memberi manfaat antaranya meningkatkan
kesihatan jantung, mencegah kanser, meningkatkan kesihatan pencernaan dan
banyak manfaat lain.
11. Umai Ikan
Di Jepun terkenal dengan “sushi”, di Sarawak kita ada Umai. Umai disajikan
dari ikan mentah yang terlebih dahulu dibersihkan dan isinya diambil dipotong
secara kecil seterusnya diperap bersama limau, bawangmerah dan cili menjadi
tarikan tradisional utama di kalangan penduduk Sarawak.
Umai dipercayai berasal dari kaum Melanau di Sarawak, dan seperti yang kita
tahu, di Sarawak kaya dengan kaum yang berbilang bangsa dengan masyarakat
yang hidup saling menghormati sesama kaum, tidak hairan lah berbagai kaum
menggemari umai. Umai turut menjadi makanan tradisional utama disajikan
ketika menyambut perayaan “Hari Gawai”.
12. Ayam Pansoh
Tidak asing lagi,makanan yang agak terkenal di kalangan masyarakat Malaysia
Ayam Pansoh atau dikenali sebagai ‘Manok Pansoh’.‘Manok’ yang membawa maksud
ayam ‘Pansoh’ pula bermaksud dimasak dalam buluh. Makanan ini merupakan
makanan tradisional masyarakat Iban di mana cara memasak sama seperti
menyediakan lemang, Manok Pansoh dimana ayam dimasak dalam buluh. Oleh sebab
cara masakan ini berasal daripada masyarakat Iban, maka selain ayam
bahan-bahan lain seperti daging ikan disediakan mengikut cara yang sama.
13. Daun Ubi/Pucuk Ubi
Daun yang sering digunakan sebagai ubat-ubatan seperti mengatasi bengkak dan
demam, daun ini juga sedap jika dimasak dan dimakan. Ditumbuk dan ditumis
dengan perasa seperti ikan bilis dan cili, disumbat ke dalam tabung buluh
dan dipanggang di atas api atau hanya direbus dengan bawang merah, lemak dan
garam sememangnya memberi aroma bau yang nyaman dan sedap.
14. Ikan Tempoyak
Seakan sama masakan dengan ikan patin masak tempoyak, makanan tradisi kaum
Iban “Ikan Tempoyak” yang mudah dan cepat dimasak dan sememangnya sedap
untuk di makan.
15. Bosou
Bosou adalah makanan tradisi Kadazandusun Sabah. Bosou atau juga dikenali
sebagai Tonsom merupakan salah satu merupakan salah satu hidangan sampingan
tradisional istimewa bagi suku kaum Kadazan-Dusun, Sabah. Bosou merupakan
makanan tradisi yang menyerupai perkasam atau ‘jeruk’
Mencuba kudapan-kudapan lazat ini merupakan cara terbaik untuk menghayati
kekayaan warisan budaya sambutan Kaamatan dan Gawai, sambil memuaskan selera
makan anda. Menurut satu laporan tentang tabiat snek global oleh Mondelēz
International, 78% orang pada hari ini lebih cenderung mengambil masa untuk
menikmati snek mereka, manakala 61% berkongsi mereka meluangkan masa untuk
membahagikan porsi makanan sebelum makan.
Adakah anda salah seorang daripada mereka? Kenali amalan snek bijak serta
manfaat-manfaatnya di
www.snackmindful.com.