Resepi Rendang Daging Kerisik Sedap - Bella Jamal

Hi semua! Tak lama dah bulan puasa nak menjengah. Kemudian kesekejapan saja dah nak raya. Untuk hidangan raya mestilah kena ada ketupat rendang bagai barulah meriah. Tahun lepas masa wabak Covid-19 muncul memang sedihlah tak dapat balik beraya. Kak Bell dengan kawan opis buatlah masakan raya sikit-sikit sebab masih bekerja. Harap tahun ini dapatlah kita semua balik beraya bersama keluarga kan.

Kalau untuk rendang biasanya Kak Bell selalu sediakan rendang ayam dan jarang buat rendang daging. Rendang ayam masak cili api hijau atau rendang ayam gula melaka kedua-duanya Kak Bell suka. Untuk resepi rendang daging pun ada pelbagai seperti resepi rendang daging utara, resepi rendang daging tanpa kerisik, rendang Tok atau rendang Minang, rendang daging berkuah atau kering. Terpulang ikut kesukaan masing-masing. Asalkan cukup bahan, ada santan dan kerisik jadilah masakan rendang. Kemudian nak rendang sedap dan lembut, guna daging batang pinang.

Cara Memasak Rendang Daging Kerisik Sedap

Resepi Rendang Daging Kerisik Sedap yang Kak Bell kongsikan ini tak menggunakan kunyit hidup atau jintan. Kalau nak dapatkaan rendang yang sedap kena gunakan bawang yang banyak dan santan segar. Kak Bell lebih suka rendang yang sedikit berkuah berbanding rendang yang kering. Tapi kalau nak berkuah, cuma tambahkan saja sedikit air. Jom lihat macammana cara nak memasak rendang daging kerisik yang sedap.

Bahan A

1 kg daging

1-2 paket kerisik

1 kiub pati ayam

1 mangkuk asam jawa

4 helai limau purut

2 helai daun kunyit

1 kg santan

Garam, gula, perasa

Bahan B (blend/kisar)

2 biji bawang besar

5 ulas bawang merah/kecil

6 ulas bawang putih

2 inci halia

2 inci lengkuas

3 sudu besar biji ketumbar

4 batang serai **potong halus

Sedikit ikan bilis

Sedikit air

Bahan C (blend/bahan kisar)

1 genggam cili kering **dah direbus

2 sudu minyak masak

Cara memasak:
1) Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan B hingga naik bau.
2) Masukkan bahan C dan tumis hingga naik/pecah minyak.

3) Masukkan air asam jawa dan kiub ayam, kacau.
4) Kemudian, masukkan daging dan kacau hingga air kuah pekat dan sedikit kering.

5) Tambah sedikit gula, garam dan perasa, biarkan mereneh sebentar.
6) Masukkan daun limau purut.
7) Masukkan santan dan teruskan kacau.

8) Boleh tambah air jika daging masih belum empuk.
9) Masukkan kerisik dan masak hingga daging empuk.

10) Taburkan hirisan daun kunyit dan sedia dihidang.

TIPS!

• Pastikan minyak yang digunakan sesuai dengan kuantiti bahan yang ditumis, supaya bahan bahan tumis cukup masak
• Untuk daging, tengok arah selari urat dan potong arah yang bertentangan (potong arah lawan urat).
• Gunakan api sederhana ketika memasak rendang

Siap! Bolehlah anda semua cuba nanti resipi rendang daging kerisik yang sedap dan mudah untuk Hari Raya Aidilfitri mahupun untuk Aidil Adha. Selamat memasak!