Hi korang! Kak Bell memang dah lama betul tak memasak sendiri ikan patin. Kalau tak silap adalah 2 tahun lepas buat gulai tempoyak ikan patin. Maklumlah kalau kat KL ni tak terajin pula nak mencari ikan patin. Lagipun rata-ratanya kalau masak tak sedap. Hehe. Tetibe pula tekak mengidam nak makan pais patin. Di opis ni pun dah ada supplier tempoyak dan ikan patin jadi senanglah sikit nak dapatkan stok tempoyak sedap dan ikan pating Pahang.
Kebetulan pula kawan kita ni nak balik ke Pahang, jadi terus kirim ajelah ikan patin sangkar dalam 500g-600g berat. Kalau nak beli ikan patin sungai betul, memang pitam lah nak membayornye nanti. Patin sangkar ni berharga dalam RM16 dan agak besar. Untuk kak Bell yang tinggal sebatang kara ni bolehlah masak 2,3 kali.
Sebelum ni, Kak Bell ada kongsikan resepi pais patin tapi buat cara bakar menggunakan kuali ajaib. So, untuk kali ini Kak Bell cuba gunakan air fryer. Maklumlah sibuk memanjang sampai nak memasak pun dah jarang-jarang sekali. Kalau nak tengok resepi lama, bolehlah klik sini > Resepi Pais Tempoyak Ikan Patin Bakar.
Bagi yang tak sukakan ikan patin, sangatlah rugi korang tak cuba makan. Kalau dicuci bersih, tak hanyir mungkin ada kot selera korang nak cuba masakan patin. Untuk cuci ikan, korang boleh melumur ikan patin dengan tepung gandum atau basuh menggunakan air asam jawa/asam limau. Sebenarnya ada kejadian masa nak masak ikan patin ni, salin dulu bahan-bahan, lepas ni kita membawang kat hujung-hujung nanti ya.
Bahan A
2 bahagian ikan patin
3 helai daun kunyit
Aluminium foil
Daun kesom
1 batang serai
Garam & gula
Sedikit mentega
Bahan B (tumbuk/kisar)
10 biji cili api
1 mangkuk tempoyak
1 inci kunyit hidup
1) Basuh bersih ikan patin bersih dengan air asam jawa dan kelar ikan.
2) Kisar atau tumbuk bahan-bahan B.
5) Ratakan tempoyak tadi atas daun kunyit, kemudian letakkan ikan patin.
7) Sapu sedikit butter atas ikan dan balut ikan dengan kemas.
TIPS!
- Untuk cili bergantung nak pedas macam-mana. Kak Bell gunakan 5 cili merah dan 5 cili padi hijau.
- Sukatan garam bergantung kepada rasa tempoyak. Kalau tempoyak dah masin, sesuaikan rasa.
- Boleh percikkan sedikit minyak guna cooking spray atau guna mentega.
Dah pun siap. Ok, mesti korang perasan yang Kak Bell tidak gunakan aluminium foil untuk gambar masakan kat atas. Ceritanya bila turun ke kedai, kedai Acheh yang biasa jual barang basah tu dah tutup tak beroperasi. Jadi ada sebuah kedai sahaja yang jual barang basah. Masa Kak Bell turun, daun kunyit dah kuning, daun kesom pun segan mati tak mahu. Disebabkan dah berhajat, jadi Kak Bell beli sahaja dan teruskan jelah plan memasak. Lagipun tekak kita sorang aje yang makan pun.
Dah sampai rumah, cari aluminium foil pula tak berjumpa. Tak pelah, balut dengan daun kunyit ajalah kan. Yang paling membaranya, masa nak blender bahan, Kak Bell perasan blender pecah! Terus naik angin dibuatnya.
Kisahnya sebelum ni budak yang menumpang di rumah Kak Bell bawak lari 2 biji batu lesung dan harini blender pula pecah. Bila ditanya baru nak mengaku salah. Nasib baiklah ada blender kering, so pakai sahajalah asalkan boleh. Memang pantang kalau orang lain gunakan barang kita tapi tak gunakan dengan hemat dan jenis yang cemerkap. Dah la 2 minggu lepas, dibantainya Thermomix Food Warmer dijadikan periuk. Habis hitam! Katanya nak ganti blender, Thermomix RM360 tu nak ganti ke?
Ok, dah habis dah kupas bawang. Sikit masa memang kena halaulah jawabnya. Walaupun tengah marah, nasib baiklah sedap masakan pais ikan patin Kak Bell ni. Apa-pun, selamat memasak pais tempoyak ye. Hehe.