Ramadhan dah pun habis, raya pun dah sampai hujung. Tertinggal pula resepi ni nak up sebab terbusy dengan kerja lain. Tambah pula hati masih tak tenteram sebab kucing masih hilang. Hmmm. Tadi pun baru lepas tampal notis mencari kucing hilang. Bila dah free sikit barulah Kak Bell mengadap siapkan entri ni. Sedang menaip tetiba dapat pula SMS pagi-pagi buta. Ada pula kucing jantan whatsapp nak berkenalan. Puncanya kucing jantan ni nampak Kak Bell tampal notis tu tadi. Annoying pulak dibuatnya bila call bertalu-talu. Orang letak nombor supaya senang nak contact kalau ada yang jumpa kucing Kak Bell yang hilang, tapi kucing jantan pula yang call. Huh. Teros block!
Ok, berbalik pada resepi, Kak Bell dah ada share resepi dalca ayam sebelum ni. Masa tu baru tau parpu tu apa dan resepi tempohari tak pakai kerisik. Untuk resepi dalca utara ni ada tambah kerisik dan gunakan kaki ayam. Kalau orang utara memang biasalah kan dengan resepi ni.
Konsep gunakan barang yang ada. Kacang panjang tak ada, so Kak Bell pakai kacing pea/pis. Dah alang-alang ada berapa kerat aje, jadi eloklah dicampak kan aje. Tips nak sedap, mesti nak guna kerisik yang sedap jugalah. Kuantiti kerisik tu tak perlu terlalu banyak, nanti baunya kurang menyenangkan, bau tengik dan pelik. Jom tengok resepinya.
Bahan A
2 genggam kacang dal
1/2 mangkuk daging rebus
4 kaki ayam
Leher ayam
Hati ayam
1 bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
1 keping asam keping
2 pelpah daun kari
2 helai daun pandan (diikat)
Serbuk kari daging
Sedikit kerisik
Santan
Garam & perasa secukupnya
Bahan B (bahan kisar/tumbuk)
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Bahan C
2 biji terung bulat
1 biji kentang
1 batang karot
2 biji lada hijau
2 biji tomato
Kacang pea
Cara memasak:
1) Rebus kacang dal sampai lembut. Tos & asingkan air rebusan. Blend kasar kacang dal tadi.
2) Tumis bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis. Masukkan bahan B dan tumis hingga wangi.
3) Masukkan rempah kari daging dan sedikit air. Tumis hingga rempah masak dan naik minyak.
4) Masukkan daging rebus, kaki ayam, leher ayam dan hati ayam, biarkan sekejap sampai bahan kecut.
5) Tambahkan kerisik, kacau.
6) Kemudian masukkan kentang dan lobak diikuti sedikit air, asam gelugor/asam keping dan daun pandan.
7) Masukkan kacang dal, terung, lada hijau, tomato, kacang pis diikuti santan.
8) Perasakan dengan garam dan serbuk perasa dan masak hingga sayur masak.
TIPS!
- Boleh juga gunakan air rebusan kacang dal tadi untuk kuah.
- Kacang dal rebus 3/4 masak.
- Kak Bell guna kacang pea sebab tak beli kacang panjang.
Bolehlah korang cuba nanti. Dalca biasa atau dalca kerisik yang korang suka? Selamat memasak.
Tags:
Resepi