Resepi Ayam Masak Kicap Borneo | Hi korang! Harini baru sempat nak kongsikan resepi Ayam Kicap Borneo. Resepi ni dikongsikan oleh kawan Kak Bell, Kak Qaseh Julieya dari Sarawak. Resepi signature dia dari dulu sejak zaman belajar. Tercari-cari juga resepi ni di internet, tapi tak jumpa la pulak. Bila tengok bahan-bahan dan cara masakan lebih kurang sama dengan Resepi Ayam Kicap Sarawak. Jadinya, Kak Bell cuba lah untuk merasa resepi masakan ni. Masakan ni kalau tengok masakan ni macam ayam masak merah dan juga resepi ayam masak kicap. Cuma ada gunakan sedikit air asam jawa untuk kelainan rasa. Jom tengok bahan-bahannya.
Bahan A
7 ketul bahagian ayam
1 biji bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 sudu sos cili
Kicap manis cap kipas udang
Air asam jawa
Garam
Bahan B (bahan kisar/bahan tumbuk)
10 tangkai cili kering
4 biji cili padi/cili merah hidup
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 batang serai
Cara memasak:
1) Tumbuk/kisar semua bahan B. Cili kering tu rebus dulu, kemudian blend semua sekali. Jika nak ketuk sahaja serai pun boleh.
2) Panaskan minyak, tumis rempah 3 sekawan sampai naik bau.
3) Tumis semua bahan B sampai cili masak dan pecah minyak.
4) Masukkan ayam dalam kuali dan biarkan ayam serasi sekejap dengan cili kering tadi.
5) Kemudian masukkan sedikit air dan biarkan mendidih.
6) Masukkan kicap manis cap kipas udang, 2 sudu sos cili dan air asam jawa.
7) Perasakan dengan sedikit garam dan perasa jika suka.
7) Perasakan dengan sedikit garam dan perasa jika suka.
8) Masukkan cili merah atau cili padi merah
9) Biarkan kuah kering sedikit dan boleh tutupkan api.
TIPS!
TIPS!
- Jika nak ketuk sahaja serai pun boleh.
- Boleh gunakan cili giling, tapi lebih sedap gunakan cili kering kisar.
- Tak perlu goreng ayam atau letak serbuk kunyit terlebih dahulu.
- Boleh buat sedikit berkuah ikut kesukaan masing-masing.
- Tak payah pakai sos tiram
- Masukkan bawang besar hiris sebagai hiasan
