Hi korang! Ni menu makan malam semalam bersama dengan
Kerabu Kacang Botol. Sebenarnya ni pertama kali masak daging tetel ni. Memula tu agak pelik
sebab tak pernah dengar dan makan benda ni. Daging tetel ni bermaksud,
daging yang masih ada lemak-lemak dan urat dan yang seangkatan dengannya
pada daging tu. Di sebabkan kawan kita yang seorang ni suka makan daging
tetel, so Kak Bell pun cubalah masak resepi ni. Orang melaka pasti tahu menu asam pedas daging tetel ini. Namun ada juga yang memanggil dengan nama asam pedas daging cincang. Nak mencari tetel ni pun
payah. Tak ada jual di pasaraya biasa kat shopping mall tu. Yang ada
semalam pun Australian beef tapi faham-faham ajelah harganya macam mana
kan!
Kalau nak dapatkan daging tetel ni, lebih senang cari di pasar-pasar
basah. Tapi Kak Bell malas nak menempuh jammed ke pasar basah Chow Kit so
beli sahaja daging yang bertetel lite-lite itu. Kak Bell gunakan daging lembu
dan juga daging kerbau. Dah suami nak makan, so kita masakkan ajelah.
Suami ilusi aje pun, realitinya masak sendiri, makan sendiri je. Hiks.
Bagi yang tak pernah makan tu, bolehlah cuba Resepi Asam Pedas Daging
Tetel yang tak berapa sangat tetelnya ni. Jom masak!
Bahan A
700g daging (dipotong kecil)
7 helai daun limau purut
2 biji tomato
2 kuntum bunga kantan
2 tangkai daun kesum
1 bowl air asam jawa
Air secukupnya
Minyak masak
Garam secukupnya
Bahan B (bahan kisar)
15-20 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci lengkuas
3 batang serai
2 biji buah keras
1 inci belacan /1 susu serbuk belacan
Tetel
Cara memasak:
1) Kisar semua bahan B sehingga lumat. Untuk cili kering, potong dan rebus
dahulu, kemudian kisar. Kak Bell kisar secara berasingan sebab pengisar tak
muat.
2) Rebus dahulu daging untuk pastikan daging masak sempurna dan lembut. Kak
Bell tak rebus terlebih dahulu pun. Masak je terus.
Tertinggal buah keras semasa mengisar. So kasi tumbuk dalam lesung.
3) Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar tadi sampai naik minyak,
sedikit garing dan naik baunya.
4) Masukkan air asam jawa dan daging, biarkan mereneh seketika. Kemudian
boleh tambahkan air dan masak sehingga daging masak dan empuk.
5) Kemudian masukkan daun limau purut, tomato, bunga kantan, daun kesum dan
perasakan dengan garam secukupnya.
6) Masak dan kacau seketika sampai kuah pekat dah pecah minyak
Sedap juga ya daging tetel masak asam pedas ni. Tambahan pulak guna
sedikit daging kerbau. Sempat bawa ke opis bagi kengkawan rasa. Sedap tak
uolss? Btw, ada lamaran tak lepas ni?? Lets makan. K Bye.